红烧鱼怎么做才好吃啊？

红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧

配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉

我简单说吧，
把鱼收拾干净，7成热油将两面表皮炸硬，辅料：葱，姜，辣椒，八角，花椒都是适量，最好有两片肥肉片。锅入低油扁炒辅料至葱姜不冒水泡，导入酱油或者生抽适量，料酒适量熬匀。放入高汤或者水。调料放鱼下锅,千炖王八万炖鱼多炖一会。勾薄欠出锅。----吃。
油一定烧到冒烟再下鱼，不要翻的过勤，可使鱼完整。
如果喜欢吃辣的还可以放豆瓣酱一起扁炒
还有更好的辅料可以参考，我经常这么放：葱多，姜少，辣椒少许，八角两瓣，花椒适量，香菇二两，冬笋一辆，但是扁炒顺序不一样，
把香菇炒粘---葱姜辣椒八角花椒---冬笋……一直把汤靠干
尝试一下我的这个配料，味道很香油香菇的香味和润滑的口感，也有鱼的混香厚重。

先在锅中加入50毫升色拉油，然后加入姜，蒜和葱，把鱼沿着锅边滑进去，鱼不要翻身，加入黄酒，少量醋，加入八角，加200毫升水，等水快没有时加入盐，鸡精和糖。最后摆盘，