黑豆是外皮是黑色的，里面是绿色的，浸泡24小时时颜色就是跟可乐颜色差不多，我家就买了一些，吃起来效果不错，但是不能多吃啊，它里面含有植物雌激素。
一种简单的鉴别方法：买的时候要注意，一要看外观，真黑豆的中间有“小白点”，经过染色的黑豆“小白点”会被染掉；二看豆衣，染色黑豆颜色会渗透到内里，把豆衣剥开后可看到豆身也会变色；三擦表皮，染色黑豆经摩擦会在白纸上留下颜色。
据科研人员介绍，黑豆皮含有天然色素，
用水长时间浸泡是会掉色的。如果含有人工添加的色素，
有机溶剂将能毫不留情地提取出来。
有关专家向市民提供了三种鉴别黑豆好坏的办法：优质黑豆饱满；
豆内发青说明还未熟透；如果人为染色，剥开豆皮，里面会有浸染痕迹
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