鲁花花生油在冬天气温低时易凝固结冻。
花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸，花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇，因此，在较低的温度下(12摄氏度左右)会产生浑浊甚至凝固。
另外，花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至某一临界点下后，最先开始凝聚出絮状沉淀，随着温度的降低，进一步结成漂亮的奶油黄，凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。
扩展资料：
结冻的花生油解冻后完全可以正常使用，丝毫不影响口感和营养价值。为方便使用，在低温天气下，最好将食用油转移到温暖的地方，这样可有效防止其结冻。
放在室内气温不会很低的地方，可以避免食用油出现浑浊、析出或凝结现象，但是市民家中通风的厨房里，可能会看到食用油凝固，这是正常的现象；移至家中温度高的地方，就会慢慢溶化。
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