做红薯饼用的粉是面粉。
1.红薯饼是一道传统的汉族名点，属于湘菜系。以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等酌情添加制作而成。
2.将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团，将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。
3.将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟，取出后趁热用汤匙压成泥，放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀，干湿度适中。
4.取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状，锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟，熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分，装盘后即可食用。
5.红薯比较香甜，红薯泥不仅适合做馅，也可以加些面粉，直接做成小饼，做法相当简单，很适合做早餐。
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