土豆丝遇醋可以增加表面硬度，吃起更脆，避免因火候过大而变软的土豆丝影响口感，当然也可以不放。
因为好吃呗，还能为啥
酸溜土豆丝很开胃的
好吃啊，也可以不放的，各人口味
也可以是单纯喜欢这种味道呀，醋溜土豆丝~醋溜白菜~
我个人经验是想让土豆丝脆的话，炒之前泡水，去掉过多的淀粉，想吃面的就切丝直接下锅炒，不用过水~
做醋溜土豆丝啊！
1、醋不仅可以祛膻，除腥，解腻，增香，还能保存维生素，促进钙，磷，铁等溶解，提高菜肴的营养价值。
2、在土豆丝中加醋可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜。
3、土豆丝在烹煮过程中会产生大量的龙葵碱，食用过多后会食物中毒，而加入醋后，可以促进分解龙葵碱。
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