食材明细
钳鱼
一只
姜末
适量
蒜末
适量
葱末
适量
大料
一颗
小茴香
2克
香叶
5片
八角
3个
花椒
5克
干辣椒
2个
酱油
适量
醋
适量
白糖
适量
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
秘制干烧钳鱼的做法步骤
秘制干烧钳鱼的做法步骤：1 1准备香料以及葱姜蒜末。
秘制干烧钳鱼的做法步骤：2 2将鱼块上浆。面糊的调制方法：一茶匙料酒，少许盐味精，一个鸡全蛋，面粉适量，水适量（能包裹住鱼块为准）
秘制干烧钳鱼的做法步骤：3 3倒入一碗量的油，烧熟后冷却至6成热，倒入上浆的鱼块，小火炸至金黄
秘制干烧钳鱼的做法步骤：4 4将炸制好的鱼块捞起。直到所有鱼块炸制完毕
秘制干烧钳鱼的做法步骤：5 5待所有鱼炸好后，锅内油留一半，将1步奏的香料以及葱姜蒜末倒入，大火炒至香味溢出。这时加入两勺酱油，3勺醋，一勺白糖。
秘制干烧钳鱼的做法步骤：6 6倒入鱼块，加入没过鱼块的开水或高汤。把水烧开后转为中火。
秘制干烧钳鱼的做法步骤：7 7中火收汁，加入盐，味精，鸡精调味
秘制干烧钳鱼的做法步骤：8 8起锅装盘，淋上酱汁，撒葱花。完成
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