煮生鸡蛋需要多长时间呢？怎么煮最养生，视频里寻找答案吧
鸡蛋煮久了不易于消化
鸡蛋分蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
1.鸡蛋煮的时间长了，煮“老”了，呈微小的颗粒状，一吃就直掉蛋黄渣。这种水煮蛋，就不好吃了。建议鸡蛋煮8分钟上下刚刚好。
2.鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。
不好,时间长了鸡蛋会出铁,不利于吸收.
好
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