1·材料川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。
生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片，葱白拍破。
炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜，大蒜，葱白炸香，再下入花椒，八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
2· 花椒油锅内油烧热后，投入花椒（要买质量好的），火不要太大，闻到香味立即关火，用漏勺捞出花椒，就成香喷喷的花椒油了。
3· 先将菜油加温80-95度，这个温度没有生油味。等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高。如色正常可以将花淑全部放入就好了。凉了装瓶有半月左右可以食用了，（注。味道浓多放点花淑。品种好的），油温中等花淑不变黑就可以。
火不能太大，不能炸太久
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