如何做出好吃的麻辣鱼？

准备好所需要的材料，将其放入油中炒香。然后再煮沸加鱼，再加水炖30分钟即可。

1、食材准备：草鱼、食用油、花椒、蘑菇、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、 火锅底料、鸡精、麻椒、干辣椒、灯笼椒、芝麻。首先将鱼去头去尾，顺着鱼骨把鱼片开，鱼骨剁成段 ，把大刺片去剁成段，鱼肉切成大片，放入水中浸泡。后期控水备用。

2、控净水的鱼，下入葱姜、花椒、料酒、盐一勺搅拌均匀腌制15分钟左右。

3、锅内加适量的食用油，利用加热油的时间，把腌制好的鱼肉倒入笊篱内再次控水，将里面的葱姜花椒挑拣出来，然后拍匀粉芡。

4、油温烧至六成油温，下入鱼肉炸至，要下入鱼头、鱼骨炸至，然后最后下入鱼肉，待鱼肉嫩熟捞出备用。

5、净锅上火，加适量的清水，水开后下入蘑菇汆水，水烧开后捞出蘑菇控水，放在盘子垫底。

6、净锅加入底油，下入花椒、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、 火锅底料煸炒出香味，小料炒出香味，加入适量清水熬制两分钟，然后打出残渣。

7、把鱼骨下入汤内煮制，加入盐、鸡精调味，煮制一分钟左右捞出摆盘，然后下入鱼肉煮制入味，倒入盛器内。

8、净锅上火，加适量的植物油，下花椒、麻椒、干辣椒、灯笼椒炸香，再下入入蒜末炸香。

9、趁热把油淋在鱼身上，然后撒上香葱、白芝麻。这样一道好吃的麻辣鱼就做好了。

注意事项：

1、麻辣鱼一定要经过腌制入味，这样能去除腥味。

2、鱼肉比较容易熟，烧制时注意掌握火候，避免烧得太久影响口感。