莲的食用价值和药用价值。

莲藕原产于印度，很早便传于我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。
它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍；
可生食也可做菜，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚；熟藕性味甘温，能健脾开胃，益心补血，主补五脏，有消食、止泻、生肌的功效。
脾胃虚弱及患肺痨的人，可常食煮熟的藕；
孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因为它能消淤。
诗词有“接天莲叶无穷碧”，“映日荷花别样红”，“出淤泥而不染”；民俗中会用藕祝愿新人婚姻美满。
古书《陈达蔬食谱》中记载：“雪藕，莲根也，生熟皆可荐尊。中虚七窍，不染一尘，岂但爽口。”可见莲藕有七个孔，古人早就数过了。但在陕西却盛产着九孔莲藕，称作“九眼莲”，有着“藕断丝不连”的特点。

莲，又称荷、芙蕖、鞭蓉、水芙蓉、水芝、水芸、水旦、水华等，溪客、玉环是其雅称，未开的花蕾称菡萏，已开的花朵称鞭蕖，睡莲科，属多年生水生宿根草本植物，其地下茎称藕，能食用，叶入药，莲子为上乘补品，花可供观赏。是我国十大名花之一。是印度的国花