可以 不过 你最好把发好的面 放在生面粉里 温度要求：十几度的环境下 时间不要过长 最好不要超过一周
有一点要注意：你用酵母发出来的发酵面 如果开得特别好 可以 用温水（20~30度）活一些生面粉 不要太湿 能和你要留面起子的那一小块儿粘在一起就行了 存放、温度要求 见上 这就做成面起子了 不要弄得太多 最多一个拳头大小就可以了
可以放碱 但要看情况 如果面特别虚 里面空洞特多 可以放 或者 面闻起来 有酸味 必须放 这是面发过头了 留面起子就不要放了 发面的酵母菌是偏酸性的 酸碱中和
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