猪小肠是酸性的，肉类一般呈碱性。猪小肠的做法：
酸菜猪小肠
材料：猪小肠、酸菜、姜、蒜、辣椒
调料：盐、鱼露
做法：
1、先把猪小肠处理干净（我一般先是洗干净，然后用开水先烫一下，在加点盐揉去不干净的东西。
2、处理后加入水和姜，大火煮开后小火炖至出香味。（在里边加入鱼露和盐味道会更香）
3、酸菜切成丝，猪小肠切成一小块，姜辣椒蒜切丝。
4、锅里入油，加入姜，蒜爆香。加入酸菜炒出味道，最后把猪小肠切小块后加入炒匀即可。
酸性
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