黄斑不影响身体健康 媒体误导农民直跳脚
有媒体报导，地瓜若有黄斑，可能是感染黑斑菌，会排出蕃薯酮毒素，就算煮熟也没用，轻则腹泻、严重者可能致命。听闻这种说法，专家和农民都大喊不可思议。农业所主任表示，地瓜常见的疾病有软腐病或黑斑病，感染两、三天，块根就会腐败发臭坏掉，有经验的农民甚至不会采收，更不用说拿去加工或卖给消费者。
国内知名地瓜厂商大声喊冤，番薯有黄斑可能是因碰撞氧化，或是乳汁接触到氧气，“如果这样有问题，以前人吃了几十年怎么都没事？”无奈媒体误导，逼得他们要筛掉不好看的，大卖场才愿意收。
地瓜有丰富的乳汁，其中的抗氧化物质、多酚类，容易和氧气结合，若采收时互相碰撞，乳汁不慎流出，和空气作用后，自然就会产生黄斑。此外，它有愈伤机制，农民采收后，通常会放置在温度29～30度、湿度90％到95％的环境下4到10天，地瓜表皮若有损伤，就像人的皮肤受伤后会结痂，阻止病原菌侵入，是一种自我保护功能，农民也可增长储存时间。上述两者虽会产生黑斑，但对人体健康没有影响。
采收后的番薯通常需要放几天消水，降低淀粉值，吃起来才会甜。
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