材料
鸡 （个人喜欢用鸡腿）
洋葱
番茄
土豆
干辣椒
朝天椒
青椒/甜椒
花椒
姜
蒜
葱
八角
老抽
生抽
料酒/啤酒
盐
糖
番茄酱
做法
1. 先将鸡剁块，飞水待用，洋葱切丝，番茄、土豆去皮切块，青椒/甜椒切块，朝天椒切圈，蒜头拍破，姜切片，葱切葱花
2. 油锅小火炸花椒，出香味后弃花椒不用，炒洋葱丝，丢一个八角进去同炒
3. 待洋葱变透明后放鸡块，蒜头，姜片，干辣椒，朝天椒一起炒，火不用太大，炒到鸡皮微微变黄，油量增多即可（也就是鸡油被炒出来）
4. 放番茄和土豆进去略拌炒，加大量啤酒，或者是少量料酒加水，加老抽，生抽煮开，总水量要半没过材料
5. 中火闷煮约20分钟到土豆变软
6. 加入青椒/甜椒拌炒，加番茄酱，盐，糖调味
7. 大火收干汁，撒葱花就好了
家常大盘鸡
大盘鸡怎么做？把鸡清理干净，切块倒入锅中加入葱姜料酒去腥，另起锅加入葱姜蒜，鸡肉调料炖汁。
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