鸡尾酒分层这件事情，看上去酷炫，
其实原理就是初中物理。两个字：
密度！
下面这张图画得非常清楚了：
酒的密度从上往下递增，
最重的是甜度高的饮料或糖浆，
其次是果汁，然后是水，纯酒是最轻的。
先来说说我们最常喝到的分层鸡尾酒，
龙舌兰日出 Tequila Sunrise，
最底下一层是Grenadine糖浆，
上面是橙汁和tequila。
这杯酒里橙汁和tequila混合在一起不分层。
龙舌兰日出制作起来不需要什么特殊手法，
按顺序先倒糖浆在底下即可。
鸡尾酒中最多用到分层的，是制作shooter的时候。Shooter是一种装在小的shot glass里面的酒，一口一杯的那种，一般由多种利口酒混合做成。经常喝到的B52就属于shooter的一种。利口酒分层的原理也一样按照密度，虽然都是酒，但因为每种酒含糖量的不一样，密度差别很大。
拿下图的B52举例，
最下面的是咖啡利口酒，
中间是百利甜酒，
最上面的是伏特加。
制作这种分层shooter的时候，每往上叠一层都要注意尽量不去破坏下面一层。操作的时候一般会用勺子隔在杯子中间，让酒从上方一点一点滴下去，小心一点不要倒太多，不太手残的人基本都能做。
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