肉类熟食真空包装的保质期，主要要具体看你的肉食体积有多大，是什么肉，什么部位的肉，是否带骨头，在装入真空袋前的预处理有哪些？装入真空袋时是净肉还是还有汤汁？这些都要一一考虑到的。
一般来说，肉块不大的净肉，例如一手指宽的宽度，大多是采用121度的高温杀菌，再大的，就要采用135的高温杀菌了。时间大都是在30-35分钟。建议使用四层结构的铝箔袋，内层的耐高温CPP最好使用进口的RCPP比较安全，因为国产的RCPP耐高温性能较差，高温后会发生变性变脆，容易导致漏气。
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