石头上的沙菇有什么营养价值

慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。

慈菇中各种营养素成分较为齐全,包含铁、锰、锌、铜、硒、维生素E及维生素C等,尤其是硒及维生素E的含量引人注目。膳食中的抗氧化营养素分为两类,一类可直接清除体内自由基,如维生素E、维生素C及β - 胡萝卜素等,其中维生素E是膜性结构中最重要的自由基清除剂。

扩展资料：

间接构成内源性抗氧化物,如铁、锰、锌、铜、硒等微量元素,这些微量元素是构成各种抗氧化酶的重要辅因子，如铜篮蛋白需铜作为辅因子，超氧化物岐化酶需铜、锌和锰作为辅因子，胱甘肽过氧化物酶需硒作为辅因子，而过氧化氢酶需铁作为辅因子。

一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。原产我国，南北各地均有分布，南方栽培较多。

慈菇单子叶植物，泽泻科。多年生挺水植物。植株高大。叶丛生，基部有许多根须。根部附近生出纤细匍匐枝，秋后枝端膨大呈球茎，球茎直径达3CM。叶片箭形，宽大，长20-30cm，叶基部左右两侧的裂片长度超过中央片。华东各地均有栽培，地下球茎可食用。

参考资料：百度百科—慈菇

沙菇属于慈姑的一种。慈姑又称剪刀草、燕尾草、水萍、白地果等，为泽泻科植物慈姑或野慈姑的球茎。慈姑生于池沼、水田浅水沟中，外表为黄白色，剥去外皮则洁白如玉。营养功效慈姑是低脂肪，高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实；磷的含量要比红薯高出11倍；维生素B2含量也很丰富。慈姑含有秋水碱等多种生物碱，可抑制癌细胞有丝分裂和癌细胞的增殖。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水于分及其他有效成分，具有清肺散热，润肺止咳作用。慈姑不仅是餐桌上的佳蔬，还可入药。中医认为，慈姑主解百毒能解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名肿毒。饮食宜忌一般人皆可食用，尤其适合产前、产后或难产、胎衣不下的女性食用。每次50～80克。习惯性便秘，咳嗽痰中带血，贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者也适合食用。孕妇慎食。慈姑一次不宜多食。慈姑肉质脆嫩，口感有点像土豆，还有一丝淡淡的苦味，适用于煮烧、炒和油炸。慈姑与猪肉、禽肉煮食，有补气血强身之功，对肺结核、尿路结石等也有一定辅助疗效。