A、达菲（C16H28O4N2）的组成元素有C、H、O、N四种，属于纯净物，故A错误；
B、莽草酸合成达菲过程中有新物质生成，是化学变化，故B错误；
C、由化学式C7H10O5中含有的氢原子数和氧原子数之比为10：5=2：1，故C正确；
D、达菲（C16H28O4N2）中碳原子的相对原子质量之和为12×16=192，氢原子的相对原子质量之和为1×28=28，氧原子的相对原子质量之和为16×4=64，氮原子的相对原子质量之和为14×2=28，碳元素原子的相对原子质量之和最大，则碳元素的质量分数最大，故错误．
故选C．
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