鸡蛋煎面饼为什么煎起来硬硬的

鸡蛋煎面饼煎起来硬硬的，是因为水放的少了，两汤匙面粉用开水冲成略稠的面糊，这样面饼才不会硬。

1.2个全蛋打散，火腿肠和生菜叶切细丝，小葱切细葱花，这些材料一起搅拌匀。

2.两汤匙面粉用开水冲成略稠的面糊，拌成无颗粒状。

3.1和2里的材料拌在一起，用盐和五香粉调味。拌好后舀起来一勺可以慢慢滴落就可以了。

4.平地锅滑油，把油倒出来。倒入鸡蛋糊，摊平。盖盖，极小的火。2分钟后掂勺翻个，煎另一面，盖盖。因为是烫面，所以很好熟，两面都煎黄就可以了。

1. 在面粉中加入盐，分次少量加入水，搅拌均匀至用勺子舀起面糊时会像缎带般滑落；2. 在锅底均匀的刷上一层色拉油，大火将锅烧热后转小火；3. 舀一勺面糊放入锅中，转动炒锅，快速的将面糊均匀的摊开；4. 将搅匀的蛋液均匀的铺在面饼上，改为中火，加热至蛋液7分熟，加热的过程中用勺子不停的搅动蛋液，加速蛋液成熟；5. 用锅铲铲起面糊的一边，用手拎起另一边，快速翻面，抹上甜辣酱，撒上香菜叶碎、蒜叶碎、榨菜末，继续加热15秒，即可折叠成型后出锅； 1.因为是为了解决剩余的蛋黄，所以用的不是全蛋液，没想到，蛋黄的上色效果反而更好，看起来更加金黄灿烂，更有食欲； 2.中餐和西点不同，很多东西很讲求感觉，所以材料中没有标注具体的重量； 3.因为不是平底锅，也没有小木耙，所以成品没有街上卖的薄，但我的蛋饼更有嚼劲，表皮还很焦脆，绝对不输小贩的口感； 4.锅底一定要均匀的刷上一层油，锅一定要烧热才能倒入面糊，否则都会容易粘锅； 5.对于酱的选择，可谓随心所欲，甜的、辣的、酸的、咸的，都ok，同时还可以加入土豆丝、海带丝、腐皮丝、裹上油条或者火腿肠，真的是很快速，很方便，同时又很营养美味； ~你可以去豆果上看看啊 是一个美食网站 有很多菜谱的我就是在上面找到的哦 希望可以帮到你~