煮饭为什么要放水，多少水合适？

1、指估算法，一般的家用电压力锅，我们在淘好米后，把手掌轻压在米上，水漫过自己的中指中部的指节，那么水量是刚刚好的。2、每一次煮饭的时候就把水量用量杯做一个记录，等到出现自己最满意的米饭之后就可以知道到底放多少水了。3、大多数人经常用的，但是结果会出现偏差。那就是目测法， 可能这次目测得不错，下一次目测却煮出了稀饭。利用米尺测量水深法。4、记录下每一次煮饭时水的高度，当出现水量最合适的米饭之后，以后就按照米尺的刻度来放水就可以了。扩展资料煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40%。剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。参考资料来源：

蒸米饭是我们的主食，也是受到很多人欢迎的食物。蒸米饭看似简单，其实这里是有决窍的。蒸米的时候放水多少合适，决定着蒸出的米饭是否好吃，口感是否软糯或者有嚼劲。放水多了米饭会粘，失去了口感。放水过少米饭会硬，吃了伤胃。

一、蒸米饭放水

1、在蒸米饭的前期，要让米粒的含水量高达30%，所以要充分的浸泡生米。

2、加水量要合适，通常是先放米下锅再倒水，让水位在米面之上。可以用干净的手来测量水位，高过米面一个指节就行。

3、米粒吸饱水分之后，用大火让米汤快速的沸腾起来，才能使水分完全的渗入米粒。

4、可以用高压锅蒸饭，也可以用电饭煲，味道是一样的好。

5、维持二十分钟的高温状态，就可以吃到可口的米饭了。

电饭煲 ：水面要比饭多三分之一个手指头
高压锅煮干饭 ：米与水的比例大概是4：6这样蒸出的饭比较软和，反之则少放点水
高压锅煮稀饭：加水（米与水的比例大概是1：10）盖盖儿，加压气阀呲气后小火闷10分钟即可关火．闷至能打开盖为止。

煮饭防水是为了避免糊了。有的人喜欢喝黏黏的米饭，水可以少哦。一般情况下用电饭锅的话，1.5舀子水，一碗底的米就行啦！

电饭锅一半水，一半米就好