拔丝红薯的简单做法是哪种呢？

今天为大家分享一道饭后甜点菜“拔丝红薯”的做法，红薯是一种很常见营养很高的家常食材，红薯中含有大量不易被消化的膳食纤维，能增强肠胃蠕动，虽然红薯美味但一次尽量少食，红薯的糖分很高不容易吸收，吃得太多很容易造成腹胀反酸。 

【拔丝红薯】

1.首先我们准备一下食材，红薯一块削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均匀的滚刀块，放入装有清水的盆中，洗净后捞出放在笊篱中控水。

把控干水分的红薯倒入盆中，撒上玉米淀粉，颠盆裹匀红薯块达到干燥无水的状态。 

2.我们取一个盘子，提前在上面刷上熟植物油免得拔丝红薯粘在盘子上。接下来把红薯块过油炸一下，锅里烧油，油烧至微微冒烟时，也就是5成油温的时候倒入红薯块，炸的过程要不停的翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用。 

3.接下来我们开始熬糖汁，用油熬糖太腻，

4.慢火熬至起大泡，然后大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠变成微黄色时候后，倒入炸好的红薯块快速翻动，关火让糖汁裹匀红薯就可以出锅装盘。 锅内加一勺清水倒入一大勺白糖，这个过程最好开小火，熬制过程中要用勺子不停的搅动，熬糖汁是个功夫活一定不能心急。

5.到这里一道味甜似蜜的拔丝红薯就做好了，我们用筷子夹起一块红薯块慢慢往上拉，拔出的丝能慢慢变长。 

小贴士：

在吃的时候，旁边最好放一碗清水，拔丝红薯在清水里沾一下再吃,这样在降温的同时，口感更脆，大人一定要试一下温度，再给小孩子吃，以免烫伤嘴唇。

拔丝红薯的简单做法有很多种，首先可以将红薯清洗干净去皮，然后把红薯切成适当的小块儿，然后起锅烧油，倒入适量的食用油，等到油热了之后放入白砂糖进行搅拌，而且一定要搅拌的特别频繁，这样能够使糖能充分的融入到油中，然后过一会儿把红薯放进锅中，等到红薯上边充分沾上了糖之后这道菜就做成了。

做拔丝最主要的就是熬制糖浆，熬糖浆分为油，水，油和水，熬的时候分为：糖水，挂霜，拔丝，糖色

把红薯先切成块，炸熟。然后锅底倒油，加入很多白砂糖，不停搅拌，糖油混合后放入炸好的红薯，快速翻炒出锅，一定要快，要不然就粘锅了。最重要的就是糖和油的比例，我一般都放很多糖，要不然不拔丝。

将红薯切成滚刀块，开水下锅焯2分钟，捞出过一遍凉水，裹上淀粉，油温7成热下锅炸，等飘起来捞出，油倒出，将白糖倒入锅中炒制大量的小泡泡加入少许油，将红薯下锅，上下翻炒出锅即可