纯水的冰点是0度,当加入其他物质后,冰点下降(低于0度),加入的物质越多,冰点下降越多.去离子水是除去水中大量杂质的水,是很纯净的水,它的冰点低于0度一点,但很难测出低多少,所以一般认为去离子水的冰点是0度.
水的凝结凝固和气化的不平衡状态可以持续相当长的时间。水凝固成冰的一个必要条件是：必须有凝结核。它可以是微小的冰晶，可以是水中的悬浮物，可以是器皿的壁。如果不具备这些条件，液态水可以较长时间保持在冰点以下而不结冰
