自己煎饼中间为什么是稀的

自己煎饼中间稀的原因可能涉及到食材清单和制作步骤两个方面：
1. 食材清单方面：面糊的调配可能存在问题，可能是由于面糊的稠度不恰当或者面糊中水分含量过高，导致煎饼无法成型或者煎饼中间过稀。建议在制作煎饼时，要注意面糊的调配比例，通常情况下，面粉和水的比例为1:1，同时也要注意面粉的选择，建议使用低筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量低，可以使面糊更加柔软细腻。
2. 制作步骤方面：如果在制作煎饼时，没有掌握好火候和时间，也可能会导致煎饼中间过稀。在煎饼时，应该掌握好火候，一般情况下，使用中小火即可，同时也要注意煎饼的时间，通常煎饼的时间控制在2-3分钟即可，时间过长或者过短都可能会影响煎饼的口感和质量。
综上所述，要制作出美味可口的煎饼，需要从食材清单和制作步骤两个方面入手，掌握好火候和时间，才能制作出口感细腻、香脆可口的煎饼。

是因为煎饼调制的面糊比例不对。
调制的面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了太稠摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。
煎饼详细做法为：
1、准备鸡蛋500克、面粉1000克、葱花20克、姜末10克、盐10克、花生油10克；
2、将鸡蛋打散备用，葱和姜切末备用，面粉用水调成糊糊状，鸡蛋数量与面粉比例为一比二；
3、将鸡蛋、葱、姜末和少许盐，倒入面粉中，搅拌均匀；
4、锅烧热加少许油，用勺子将面粉糊以顺时针方向平铺在平底锅上，形状一般为圆形；
5、等面糊表面呈金黄色，翻面继续煎炸。反复煎炸两分钟，即可出锅。