老人孩子都爱吃的拔丝地瓜，正确做法是什么呢？

老人孩子都爱吃的拔丝地瓜，正确做法是什么呢？

今天给大家分享一道好吃的家常菜“拔丝地瓜”，这道菜大人小孩都爱吃。为什么饭店做的“拔丝地瓜”拉开很长，而且还不粘牙呢？其实它的做也很简单，哪怕您是厨房小白也会做，那么我们来看一下它是怎么做的吧！

用料

红薯 4个，白糖 150克，油 适量，水 50克，芝麻 适量。

把红薯洗净去皮，切成这样的菱形块，块要小一些，好熟。切成这样的菱形块，块要小一些，好熟。把红薯放锅里中小火炸制，我没放太多油，分两次炸的。炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到。油温不能太高也不能太低，炸至定型后，我们改小火继续炸，炸出它的水分。水分拍出来后，这样地瓜才能长时间的拉丝，炸至金黄熟透，我们捞出控油。

下一步特别的重要，地瓜炸得再好，拔丝拔不出来，也是彻底的失败了。起锅加入一勺清水，一大勺的糖，这个糖一定要新开封的，如果时间长了，拔这个丝特别的硬，而且还粘牙，开锅以后，加入少许的食用油预防它粘锅。用大火去熬，边熬边不停地搅动，先让它的水分蒸发，才去熬糖色。熬成大泡变成小泡，熬至成小泡后，这个水分也已经蒸发没有了。然后我们改小火去熬，熬至变成深红色，我们关掉火，用锅的余温去熬这个糖，这样呢而且还不容易糊。这样熬出来的糖浆特别漂亮，拔出丝能从我家拉到你家。

糖浆熬好以后，下入地瓜，然后给它翻拌均匀，就可以出锅了，这样做出来的地瓜特别的好吃，好了，这道好吃的家常菜“拔丝地瓜”就做好了，希望大家能够喜欢。

小贴士

白糖一定不要减量，糖够多，才能时每一块红薯均匀的裹上糖浆。熬糖汁要有耐心，要不停地用勺子搅动，糖浆才会熬好。

首先将地瓜切成大小均匀的块，然后放入锅中炸至金黄，捞出备用，将锅洗干净，加入适量的水和白糖，开始熬糖浆，糖浆熬好之后，倒入地瓜搅拌均匀，好吃的拔丝地瓜就做好了。

主料：红薯。辅料：香油 白糖 植物油 白芝麻。1、准备好地瓜、白糖和白芝麻；地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块；2、锅中注油，烧热，加入地瓜块；炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；3、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖；小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化；将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小；4、迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀；撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁；装在抹上香油的盘子即可。

把糖放锅里熬化，然后把地瓜放进去炒一下，成了焦黄色之后就出锅装盘。